Witloofsoep
Ingredienten:
3 preistelen, 1 grote ajuin, 500 g witloof, 500 g aardappelen, boter, tijm, laurier, 2 blokjes bouillon, 75g gebroken macaroni, 2 eieren, melk, 1 leverworst.
Bereiding:
Stoof in een voldoende grote pot de in stukjes gesneden prei en ui.
Doe er na 10 minuten het witloof en de aardappelen bij, eveneens in stukken. Giet hierover 1 l warm water.
Voeg tijm, laurier en de bouillonblokjes toe en laat alles met het deksel erop gedurende 1 uur koken.
Ga er met de soepmixer door en zet de pot opnieuw op het vuur. Voeg de macaroni of andere kleine pasta toe nadat de soep kookt. Wacht een tiental minuten en voeg dan de boter en 1 dl melk toe om de soep aan te lengen.
Aan de melk kan u 2 eierdooiers toevoegen of zelfs grote stukken ontvelde leverworst.