Cuvée Roodebeek
Het is zo ver. Dit jaar hangen er ontzettend veel vruchten aan de druivelaars. Een ideaal moment dus om eens uit te proberen hoe een "cuvée roodebeek" zou smaken.
Omdat het de allereerste keer is voor mij heb ik me de wijn maken starterkit van brouwland.com aangeschaft. Een alles-in-één pakket waarmee iedere beginnende wijnmaker aan de slag kan. Een hele goede website met alle mogelijke tips en zelfs een handleiding om een fruitpers te maken is http://www.bibere.com
Vandaag heb ik de druiven geplukt (20 kg), schoongemaakt, gekneusd en in een ton voor de pulpgisting gedaan. Eerst gaat er Zymex bij, een pecto-enzym om de kleur uit de schil te halen en tannines vrij te maken, straks gaat er een giststarter en een beetje sulfiet bij om de gisting op gang te brengen. Met de meetinstrumenten van de starterkit heb ik al kunnen bepalen dat het druivensap 170 g suiker per liter bevat, een SG (dichtheid) van 1.071 heeft en een zuurtegraad van 4,1 g per liter. Da's niet voldoende om een drinkbare wijn te maken dus daar moeten we ook een beetje aan sleutelen. Later meer.
Dit is alvast een voorsmaakje van de cuvée-in-wording. Erg appetijtelijk ziet het er nog niet uit.
