Brusselse Ballekes of Bouletten (1)
Lekkere Brusselse ballekes. Erg lekker met gekookte patatjes, wortelen en erwten of appelmoes en wat er nog rest van de wijn of het bier.
Brusselse Keuken
Witloofsoep
Witloof is het witte goud van Brabant. Onze bijdrage aan het culinaire erfgoed. Deze soep, een stevige variant, haalt het beste uit deze heerlijke groente. Op grootmoeders wijze.
Wolf-Gracht Brood (Pain à la Grecque)
Dit is een lekkere dessertkoek of een tussendoortje. Laat u niet misleiden door de naam, de oorsprong ligt niet in Griekenland maar bij de Broederkes van den Derden Orden aan de Wolven-Gracht.
Gegrilde haringfilets met knolseldersla
Het is onwaarschijnlijk hoeveel recepten uit de Brusselse keuken op de één of ander manier gebruik maken van haring, gerookt, gezouten, zuur, zoet,... in alle mogelijke smaken en geuren. Gingen de Brusselaars al niet als de kiekefretters door het leven, ze zouden eveneens de bijnaam haringkoppen kunnen krijgen. Dit recept geeft een frisse combinatie van gerookte haring en licht gekookte knolselder. Minder zwaar dan op het eerste zicht lijkt en ook een goed idee voor de barbecue.
Brusselse Chipolata
Dankzij een vriend Mik ontdekte ik dat Chipolata nog iets anders is dan de fijne worstjes die mijn beenhouwer verkoopt. Het is ook de naam van een Brusselse pudding die een beetje weg heeft van bavarois. Mik, die nu notaris is in Ieper, betreurde dat hij al jaren geen Chipolata meer gegeten heeft. Met dit recept kan hij er zich eens aan wagen.
Posts binnen deze categorie
Schrijf je in op de feedFoto's